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El sector de la panadería tiene dificultades para encontrar trabajadores cualificados. En apenas cinco meses se han registrado unas 30 peticiones de personal, mientras se buscan fórmulas para atraer a nuevas generaciones y garantizar la continuidad del oficio.
El oficio de panadero afronta un importante desafío en Baleares: encontrar trabajadores que quieran dedicarse a la profesión y asegurar el relevo generacional en los obradores tradicionales.
Según ha informado el Govern de les Illes Balears, la bolsa de empleo impulsada para paliar la falta de mano de obra en el sector ha recibido unas 30 peticiones de personal en tan solo cinco meses.
Los establecimientos demandan principalmente panaderos, aunque también necesitan dependientes para atender al público.
Esta situación refleja una preocupación que va más allá de cubrir las vacantes actuales: conseguir que nuevas generaciones aprendan un oficio estrechamente vinculado a la cultura y la gastronomía de las islas.
Un oficio que necesita nuevos profesionales
La panadería tradicional requiere conocimientos y técnicas de elaboración que se han transmitido durante generaciones.
Productos tan representativos como el pa pagès, el pa de xeixa o el llonguet forman parte del patrimonio gastronómico de Baleares, y mantener su elaboración requiere profesionales que conozcan estos procesos artesanales.
Sin embargo, la falta de trabajadores y las dificultades para garantizar el relevo profesional plantean un reto para la continuidad del sector.
La necesidad de incorporar nuevos panaderos ha llevado al Govern, a través de la Agencia de Desarrollo Regional de las Illes Balears (ADRBalears), a colaborar con la Asociación de Panaderos y Pasteleros de las Illes Balears en distintas iniciativas destinadas a fomentar la profesión.
Acercar la panadería a las nuevas generaciones
Una de las actuaciones consiste en dar a conocer las oportunidades laborales del sector entre centros educativos que imparten formación profesional relacionada con la cocina y la panadería.
El objetivo es llegar a antiguos alumnos que buscan empleo o desean cambiar de trabajo, facilitando su incorporación a los establecimientos que necesitan personal.
También se organizan actividades para dar visibilidad al oficio y despertar el interés por la panadería artesanal.
Con motivo de la Semana del Pan 2026, que coincide con el Día Mundial del Pan del 16 de octubre, se han programado visitas a hornos tradicionales, talleres y actividades educativas.
Entre ellas destaca una clase magistral dirigida a estudiantes, impartida por Mauro Benseñor, de Forn de Barri, que compartirá su experiencia como empresario y su visión renovada de la profesión.
El futuro de los hornos tradicionales
Actualmente, 270 establecimientos de Baleares están adheridos a la marca colectiva Pa d’Aquí, forn i tradició, gestionada por ADRBalears junto con la Asociación de Panaderos y Pasteleros.
Para formar parte de esta iniciativa, los establecimientos deben disponer de obrador, elaborar al menos dos variedades de pan tradicional y producir el 70 % de los productos que comercializan.
Más allá de la conservación de las recetas tradicionales, el futuro de estos negocios también depende de encontrar personas interesadas en aprender y ejercer la profesión.
La falta de relevo generacional supone un desafío laboral y cultural para Baleares. Formar nuevos profesionales y facilitar su incorporación a las panaderías será fundamental para mantener vivo un oficio que forma parte de la identidad de las islas.
Fuente: Govern de les Illes Balears. Conselleria de Empresa, Autónomos y Energía. 14 de octubre de 2026.
Consultar la información oficial del Govern
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